"L'Italia degli anni '60 al mare": la trattoria Giacomo di Big Mamma a Monaco

Client / 
Big Mamma
Sector / 
Ospitalità
Location / 
Monaco

Con ogni trattoria che abbraccia uno stile completamente unico, il ristorante monegasco aveva bisogno di un interno audace e colorato, che si fondesse con una lussuosa terrazza con vista sul mare. L'obiettivo? Trasportare i commensali in Italia, per una sera.

Giacomo" è il primo ristorante sul mare di Big Mamma. Situato sulla spiaggia del Larvotto, lo stile incarna la "pazza Capri" e celebra l'autentica cucina italiana nell'opulenza di Monaco.

A P C E

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Pianificare

Con oltre 20 ristoranti in tutta Europa, Big Mamma è nota per la sua individualità, nata dalla visione dei fondatori, Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Poiché la famiglia di Tigrane è monegasca, la coppia ha deciso di aprire un ristorante nel Principato, con l'ambizione di "fornire cibo semplice, autentico e poco costoso, con buoni ingredienti e un buon rapporto qualità-prezzo".

Sebbene il ristorante sia unico nel suo stile, ci sono ancora elementi che rimangono distintamente "Big Mamma", legandolo alle sue radici italiane attraverso un "concept book" che guida il "look and feel" dello spazio e interpreta il marchio - in questo caso, "l'Italia degli anni '60 al mare".

Allineare

Nell'allineare il progetto, la chiave è stata quella di ricontrollare ogni singolo dettaglio, dato che ci sono così tante informazioni e creatività provenienti da stakeholder, designer e fornitori, tutte dirette in uno spazio relativamente piccolo.

Sia lo stile che la funzionalità dovevano lavorare in tandem e quindi tutto doveva essere accuratamente coordinato, perché ogni minima deviazione avrebbe potuto compromettere il flusso dello spazio. Mentre gli architetti si sono occupati della progettazione e dello stile della parte anteriore della struttura, il resto dello spazio era una costruzione molto tecnica, con complessi elementi meccanici ed elettrici che dovevano essere gestiti da vicino.

Comunicare

Abbiamo iniziato il processo con un concetto di design di massima, che è stato sviluppato man mano che il progetto progrediva. In collaborazione, abbiamo intrapreso questo viaggio insieme e dall'incontro delle menti è nato qualcosa di fantastico.

Nonostante i tempi stretti, abbiamo usato Procore per perfezionare il processo di costruzione e fungere da controllo per circa l'80% della consegna, cosa che è diventata fondamentale data la struttura piatta del progetto. Questo significava che quando si trattava di prendere decisioni, ogni appaltatore aveva la sua propria autonomia.

Eseguire

Secondo il brief, il ristorante doveva essere aperto a luglio, ad ogni costo. La natura del luogo, tuttavia, ha comportato alcune sfide inevitabili da superare e pianificare, come la chiusura completa dell'area durante la F1, il che significa che il team ha lavorato tutta la notte per garantire il completamento dei lavori.

Alla fine, quattro Paesi si sono uniti magnificamente - Monaco con la sua legislazione, il team di gestione del progetto in Italia, un responsabile del design in Lussemburgo e i controlli finanziari in Francia - per consegnare lo spazio in tempo per la grande apertura.

Anche se il progetto non è stato facile, Agilité ha fatto un lavoro fantastico per dare vita a Big Mamma Monaco. La comunicazione e i rapporti sono stati gestiti in modo incredibilmente efficace e il loro approccio alla salute e alla sicurezza è di gran lunga una delle migliori esperienze che abbia avuto con un appaltatore francese. Si trattava di un progetto incredibilmente impegnativo, con tempi stretti, e siamo rimasti molto colpiti da Agilité, tanto che sta consegnando ristoranti anche a Milano e Amburgo.

GAVIN BEESLEY
DIRETTORE GLOBALE DELLE COSTRUZIONI, GRUPPO BIG MAMMA.

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