Italien in den 60er Jahren am Meer" - Big Mamma's Giacomo Trattoria in Monaco

Mit über 20 Restaurants in ganz Europa ist Big Mamma für seine Individualität bekannt, die der Vision der Gründer Victor Lugger und Tigrane Seydoux entspringt. Da Tigranes Familie in Monegask lebt, beschlossen die beiden, ein Restaurant im Fürstentum zu eröffnen - mit dem Ziel, "einfache, authentische und preiswerte Gerichte mit guten Zutaten und einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis anzubieten".

Auch wenn das Restaurant in seinem Stil einzigartig ist, gibt es dennoch Elemente, die eindeutig "Big Mamma" sind und den Bezug zu den italienischen Wurzeln herstellen. Dies geschieht über ein "Konzeptbuch", das das "Look and Feel" des Lokals bestimmt und die Marke interpretiert - in diesem Fall "Italien in den 60er Jahren am Meer".

Bei der Ausrichtung des Projekts kam es vor allem darauf an, jedes einzelne Detail zu überprüfen, da so viele Informationen und kreative Ideen von Beteiligten, Designern und Lieferanten auf relativ engem Raum zusammenkommen.

Stil und Funktionalität mussten hier Hand in Hand gehen, und so musste alles sorgfältig aufeinander abgestimmt werden, denn jede kleine Abweichung könnte den Fluss des Raumes stören. Während sich die Architekten um das Design und den Stil der Fassade kümmerten, war der Rest des Gebäudes eine sehr technische Angelegenheit, die komplexe mechanische und elektrische Elemente umfasste, die genau überwacht werden mussten.

Wir begannen den Prozess mit einem Entwurfskonzept, das im Laufe des Projekts weiterentwickelt wurde. Wir haben uns gemeinsam auf diese Reise begeben, und aus dem Zusammenschluss der Köpfe ist etwas Fantastisches entstanden.

Obwohl die Zeit knapp war, nutzten wir Procore, um den Bauprozess zu verfeinern und etwa 80 % der Lieferung zu kontrollieren, was angesichts der flachen Struktur des Projekts von entscheidender Bedeutung war - was bedeutete, dass jeder Auftragnehmer, wenn es um die Entscheidungsfindung ging, selbst entscheiden konnte.

Die Vorgabe war, dass das Restaurant im Juli geöffnet sein musste - egal wie. Aufgrund der Beschaffenheit des Standorts gab es jedoch einige unvermeidliche Herausforderungen zu bewältigen und zu planen - wie die vollständige Sperrung des Gebiets während der Formel 1 - was bedeutete, dass das Team die Nacht durcharbeitete, um sicherzustellen, dass die Arbeiten abgeschlossen wurden.

Am Ende haben vier Länder wunderbar zusammengearbeitet - Monaco mit seiner Gesetzgebung, das Projektmanagementteam in Italien, ein Designmanager in Luxemburg und die Finanzkontrolle in Frankreich -, um die Räumlichkeiten rechtzeitig zur großen Eröffnung zu übergeben.