"L'Italie des années 60 au bord de la mer" - La trattoria Giacomo de Big Mamma à Monaco

Client / 
Big Mamma
Sector / 
Hospitalité
Location / 
Monaco

Chaque trattoria ayant un style tout à fait unique, le restaurant monégasque avait besoin d'un intérieur audacieux et coloré, qui se fondait avec une terrasse luxueuse avec vue sur la mer. Le but ? Transporter les convives en Italie, le temps d'une soirée.

Giacomo" est le premier restaurant au bord de la mer de Big Mamma. Situé sur la plage du Larvotto, le style incarne le "style Capri fou" et célèbre l'authentique cuisine italienne dans l'opulence de Monaco.

A P C E

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Planification

Avec plus de 20 restaurants en Europe, Big Mamma est connu pour son individualité, née de la vision des fondateurs, Victor Lugger et Tigrane Seydoux. En étant la famille de Trigrane monégasque, le couple a décidé d'ouvrir un restaurant dans la Principauté, avec l'ambition de "fournir une cuisine simple, authentique et bon marché, avec de bons ingrédients et un bon rapport qualité-prix".

Bien que le restaurant soit unique dans son style, certains éléments restent distinctement "Big Mamma", le rattachant à ses racines italiennes par le biais d'un "livre conceptuel" qui guide le "look and feel" de l'espace et interprète la marque, dans ce cas "l'Italie des années 60 au bord de la mer".

Alignement

Lors de l'alignement du projet, la clé était de revérifier chaque détail, car il y a tellement d'informations et de créativité provenant des parties prenantes, des concepteurs et des fournisseurs, le tout dans un espace relativement restreint.

Le style et la fonctionnalité devaient travailler en tandem ici et, à ce titre, tout devait être soigneusement coordonné, car le moindre écart pouvait nuire à la fluidité de l'espace. Alors que les architectes se sont occupés de la conception et du style de la façade, le reste de l'espace était une construction très technique, avec des éléments mécaniques et électriques complexes qui devaient être gérés de près.

Communication

Nous avons commencé le processus par une ébauche de concept, qui a été développée au fur et à mesure de l'avancement du projet. En collaboration, nous avons entrepris ce voyage ensemble et quelque chose de fantastique est né de l'aboutissement des esprits.

Malgré les délais serrés, nous avons utilisé Procore pour affiner le processus de construction et contrôler environ 80 % de la livraison, ce qui s'est avéré essentiel compte tenu de la structure plate du projet - ce qui signifie que lorsqu'il s'agissait de prendre des décisions, chaque entrepreneur avait l'autonomie nécessaire.

Exécution

La consigne était que le restaurant devait être ouvert en juillet, quoi qu'il arrive. La nature de l'emplacement a cependant entraîné des défis inévitables à surmonter et à planifier, comme la fermeture complète de la zone pendant le F1, ce qui signifie que l'équipe a travaillé toute la nuit pour s'assurer que le travail était terminé.

Au final, quatre pays se sont parfaitement réunis - Monaco et sa législation, l'équipe de gestion du projet en Italie, un responsable de la conception au Luxembourg et les contrôles financiers en France - pour remettre l'espace à temps pour la grande ouverture.

Bien que le projet n'ait pas été facile, Agilité a fait un travail fantastique en donnant vie à Big Mamma Monaco. La communication et l'établissement de rapports ont été gérés de manière incroyablement efficace, et leur approche de la santé et de la sécurité est l'une des meilleures expériences que j'ai eues avec un entrepreneur français, et de loin. Il s'agissait d'un projet incroyablement difficile, avec des délais serrés, et nous avons été très impressionnés par Agilité - à tel point qu'ils livrent également des restaurants à Milan et à Hambourg.

GAVIN BEESLEY
DIRECTEUR MONDIAL DE LA CONSTRUCTION, BIG MAMMA GROUP.

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