Ein 10-wöchiger Lieferservice für ein Restaurant.

Agilité wurde direkt von L’Osteria beauftragt, ein 455 m² großes Restaurant im Valvert Croix Blanche in Le Plessis-Pâté, Frankreich, zu entwerfen und zu errichten.

Das Projekt umfasste einen anspruchsvollen 10-wöchigen Zeitplan, der sich über Juli und August erstreckte und mit der Übergabe Anfang September endete. Da es sich um das erste Restaurantprojekt von Agilité für diese Marke handelte, musste das Team die Anforderungen von L’Osteria rasch erfassen und gleichzeitig eine Umsetzungsstrategie entwickeln, die die Einhaltung eines festen Eröffnungstermins gewährleisten konnte.

Im Mittelpunkt der Planung stand ein „Lean“-Ansatz. Agilité erarbeitete nahezu den gesamten Zeitplan anhand einer tagesgenauen Aufschlüsselung der Aktivitäten in den verschiedenen Bereichen, wodurch die Abfolge für alle beteiligten Gewerke klar ersichtlich wurde. Die Subunternehmer wurden in den Planungsprozess einbezogen und verpflichteten sich gemeinsam zur Einhaltung wichtiger Meilensteine, wodurch sichergestellt wurde, dass jede Aktivität in der richtigen Reihenfolge voranschritt und der Gesamtzeitplan gewahrt blieb.

Auch kritische Komponenten mit langen Lieferzeiten wurden frühzeitig berücksichtigt. Für wichtige Ausstattungskomponenten wie Küchenabzugshauben, die Lüftungsanlage und die Hauptschalttafel wurden bereits in der Vorbereitungs- und Planungsphase Produktionstermine im Voraus reserviert, wodurch Risiken im Zusammenhang mit technischen Anlagen, die den Eröffnungstermin hätten beeinträchtigen können, minimiert wurden.

Agilité arbeitete eng mit L’Osteria und dessen Designteam Dippold zusammen, um sicherzustellen, dass die gestalterischen Vorgaben, die technischen Anforderungen und das Projektprogramm des Restaurants während des gesamten Projekts aufeinander abgestimmt blieben.

Die wöchentlichen Besprechungen mit dem Kunden wurden durch zusätzliche Koordinierungssitzungen mit dem Projektmanagementteam des Kunden im Laufe der Woche ergänzt. Dies trug dazu bei, den Entscheidungsprozess voranzutreiben, und ermöglichte es, technische Fragen, Programmrisiken und Änderungswünsche zügig zu klären.

Während der Planungsphase brachte Agilité zudem eine technische Perspektive in das Projekt ein und arbeitete mit den Auftragnehmern zusammen, um die vom Auftraggeber gewünschten technischen und kostensparenden Optimierungen zu ermitteln und umzusetzen.

Ein praktisches Beispiel war die Strategie zur Trennwandgestaltung im Back-of-House-Bereich. Anstatt die Trennwände bis zur mehr als fünf Meter hohen Decke zu führen, schlug Agilité eine Lösung vor, die die Montage und die Koordination der Haustechnik vereinfachte, den Zugang für zukünftige Wartungsarbeiten verbesserte und die Kosten für den Auftraggeber senkte.

Eine klare Kommunikation war unerlässlich, um die Dynamik während des straffen Sommerprogramms aufrechtzuerhalten. Agilité pflegte eine positive Zusammenarbeit mit dem Auftraggeber, dessen Projektmanagementteam und den Subunternehmern vor Ort. Das Team schlug proaktiv Lösungen vor und zeigte sich flexibel, als während der Arbeiten Änderungswünsche auftraten, wodurch dazu beigetragen wurde, dass alle Beteiligten am Programm beteiligt blieben.

Die Beschaffung wurde entweder vom Auftraggeber oder von Subunternehmern abgewickelt, weshalb die Kommunikation hinsichtlich Lieferzeiten, Abhängigkeiten und Montageanforderungen von besonderer Bedeutung war. Eine frühzeitige Abstimmung bezüglich Artikel mit langer Lieferzeit trug dazu bei, den Zeitplan einzuhalten, während regelmäßige Updates den Auftraggeber im Verlauf der Arbeiten auf dem Laufenden hielten.

Wenn zusätzliche Da Kundenanfragen im August zu Lieferengpässen führten, arbeitete Agilité mit dem Projektteam zusammen, um vorübergehende Lösungen zu finden, damit das Restaurant wie geplant eröffnen konnte. Die verbleibenden Fliesenarbeiten an den Wänden wurden dann in den Tagen nach der Eröffnung außerhalb der Öffnungszeiten fertiggestellt.

Die größte Herausforderung des Projekts war der Zeitplan. Da die Arbeiten im Juli und August durchgeführt wurden, musste das Restaurant innerhalb von 10 Wochen fertiggestellt und Anfang September übergeben werden.

Agilité übernahm die Steuerung der Abfolge der Subunternehmer, die Koordination der technischen Pakete, die Schnittstellen zum Auftraggeber sowie die Beschaffung kritischer Ausrüstung und sorgte dabei für eine saubere, sichere und vorschriftsmäßige Baustelle. Das Team unterstützte das Projekt zudem durch technische und kostensparende Optimierungen während der Planungsphase und trug so dazu bei, den Umsetzungsansatz an die Ziele des Auftraggebers anzupassen.

Das Engagement des Projektteams war für das Ergebnis von entscheidender Bedeutung. Ein Programm, dessen Umsetzung zunächst schwierig erschien, konnte durch eine detaillierte Tagesplanung, die gemeinsame Verantwortung für Meilensteine und praktische Lösungen für auftretende Probleme erfolgreich umgesetzt werden.

Das Restaurant wurde termingerecht übergeben, wodurch der vom Kunden geplante Eröffnungstermin eingehalten wurde und Agilité ein erfolgreiches erstes Projekt für L’Osteria verbuchen konnte.